Холодець з курячих лапок

14 порції
5 годин 30 хв


1. Курячі лапки і гомілку промиваємо і заливаємо водою, залишаємо на годину, щоб відмокли. Після чого відрізаємо коготки і якщо є плівка, то її знімаємо.

2. Перекладаємо лапки і гомілку в каструлю, наливаємо воду, вона повинна трохи прикривати м'ясо. Ставимо каструлю на вогонь. Чистимо цибулину, моркву, викладаємо в бульйон, додаємо спеції. Солимо до смаку. Як бульйон починає закипати, знімаємо пінку, вогонь зменшуємо до мінімуму, холодець повинен варитися на повільному вогні, тоді бульйон вийде прозорий. Готуємо під закритою кришкою 3 години.

3. Через дрібне сито або марлю складену в кілька разів, проціжуємо бульйон. Додаємо в нього подрібнені, пропущені через прес зубчики часнику. Відокремлюємо куряче м'ясо від кісточок і шкіри, викладаємо в формочку. Заливаємо проціженим бульйоном. Як холодець трохи охолоне, відправляємо його в холодильник на кілька годин.