Холодець з рульки та індички

16 порцій
14 годинника 20 мін


1. Рульки добре промиваємо і замочуємо на 3-4 години в холодній воді, це потрібно щоб у холодця не було специфічного запаху і бульйон був прозорим. Якщо рульки не очищені, їх потрібно добре поскоблити ножем.

2. Викладаємо м'ясо у велику каструлю і додаємо до рульок, нарізану на частини індичку. Заливаємо водою, потрібно, щоб вона покрила все м'ясо. Ставимо варитися, як закипить, знімаємо піну кумівкою і збавляємо вогонь до мінімуму. Додаємо в бульйон цибулину, лушпиння можна не знімати, просто дуже добре промити. Варимо не менше 5 годин. Визначити, що страва готова дуже легко, як м'ясо стало відходити від кісток, значить можна посолити, поперчити.

3. Викладаємо в страву м'ясо і даємо йому охолонути. Потім перебираємо і відкладаємо тільки філе, перевіряємо, щоб не було дрібних кісток.

4. Розкладаємо м'ясо по глибоких тарілочках. З поверхні бульйону знімаємо зайвий жир і видавлюємо часник, заливаємо поверх м'яса.

5. Відправляємо в холодильник для застивання. Як охолоне, прикрашаємо зеленню.