Холодець з рульки свинячої і курки

6 порцій
8 годин

Як зварити холодець зі свинячої рульки і курки? Підготуйте для цього всі інгредієнти. Свинячу рульку намагайтеся вибирати нежирну і невеликого розміру, щоб вона помістилася в каструлю. В якості курки можна взяти цілу тушку, окорочка або будь-які її частини на кістці. Рульку і курку залийте холодною водою і вимочіть кілька годин. Це необхідно для того, щоб видалити надлишки крові і щоб бульйон був найбільш прозорий.

Для варіння холодця використовуйте велику, глибоку каструлю. Цибулю та моркву очистіть від шкірки та ополосніть. У каструлю складіть очищені овочі та лавровий лист.

Додайте перець горошком, сіль і спеції.

Потім викладіть свинячу рульку і курку. Залийте все холодною водою, щоб м'ясо було повністю занурене у воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть все до кипіння.

При нагріванні буде утворюватися пінка, яку необхідно буде зняти. Після закипання зробіть вогонь менше і варите на невеликому вогні 4-5 годин.

Через вказаний час зніміть каструлю з вогню і витягніть все м'ясо і кістки за допомогою шумівки. Воно добре розварилося і його буде легко відокремити від кісток. Дайте м'ясу трохи охолонути. Потім відділіть м'ясо від кісток.

Розкладіть м'ясо в підготовлений посуд для холодця. Це можуть бути глибокі салатники, контейнери, невеликі чашки та інше. Потім процедіть бульйон і розлийте його у весь посуд з м'ясом. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через чеснокодавилку. У кожну чашку додайте трохи подрібненого часнику. Приберіть всі чаші в холодильник на кілька годин щоб холодець добре застиг.

Застиглий холодець можна поставити на стіл відразу в чаші або перевернути на тарілку. Подайте до нього будь-який вид гірчиці. Приємного апетиту!