Холодець свинячий з желатином

6 порцій
12 годинника

Як зварити свинячий холодець з желатином? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу лопатку можете замінити на іншу частину туші, наприклад, свинячі ніжки або рульку. Свинину ретельно промийте. Цибулину і моркву очистіть. Зубчики часнику також очистіть від лушпиння.

У каструлю викладіть м'ясо. Залийте чистою холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить і на поверхні з'явиться піна, злийте її.

Знову залийте м'ясо 2, 5 л чистої води. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіння у другій воді забезпечить прозорість бульйону.

Коли піна перестане виділятися, додайте в каструлю моркву, цибулину, 3 очищених зубчики часнику, лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль.

Варите свинину на повільному вогні під привідкритою кришкою близько 1 години або довше до м'якості.

Готове м'ясо вийте з бульйону. Відокреміть м'якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками.

Решту зубчиків часнику пропустіть через прес. Якщо не любите холодець з часником, можете проварити в бульйоні всі зубчики (крок 4) і свіжий часник вже не додавати.

Желатін залийте 100-200 мл холодної кип'яченої води і залиште на 10 хвилин для набухання.

Бульйон процедіть. Вилийте в нього розбухлий желатин і поверніть каструлю на середній вогонь.

Варите, завадячи, до повного розчинення желатину, але не кип'ятіть.

Свинину і подрібнений часник розподіліть по ємностях для холодця.

Залийте м'ясо бульйоном. Прикрасьте холодець нарізаною вареною морквою, зеленим горошком. Почекайте, поки бульйон охолодиться до кімнатної температури, після чого поставте холодець у холодильник на 4-6 годин або на ніч до повного застивання.

Холодець зі свинини готовий. Подавайте з гірчицею, хреном або іншими соусами за вашим смаком. Приємного апетиту!