Холодець у пляшці новорічний

12 порції
10 година

Холодець у пляшці будемо готувати зі свинячих ніжок і курячої грудки, він виходить з цих компонентів дуже крутою і м'ясною. Приготуйте пару свинячих ніжок, курячу грудку, цибулину, моркву, стебли зелені, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.

Підготуйте м'ясні компоненти - добре поскобліть ніжки і промийте гарячою водою (якщо вони у вас не підготовлені, в супермаркетах зазвичай продаються вже готові до вживання, залишається тільки помити).

Очистіть цибулю, моркву, відріжте стебли зелені. Наріжте овочі великими шматками.

Поставте варитися ніжки, залийте їх водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, покладіть овочі і варите на повільному вогні 3 години. Після цього додайте курячі грудки і варите ще годину.

Виньте всі компоненти з бульйону, остудіть до теплого стану. Біля пластикової пляшки (спеціально купленої для цього, оскільки пластикову тару вторинно використовувати не можна) відріжте горлечко, нам знадобиться нижня частина - склянка.

Зніміть з кісток все м'ясо, курку розберіть на волокна.

Додайте часник, розчавлений пресом.

Масу можна залишити в такому вигляді, а можна прокрутити м'ясорубкою або комбайном - в цьому випадку холодець міцніше застигає. Тому я скористалася комбайном.

Розкладіть м'ясо за формочками, в т. ч. покладіть і у відрізану пляшку. Залийте бульйоном, що стояв, розмішайте до однорідності. Поставте в холодильник до повного застивання.

Холодець у пляшці готовий! Він дуже добре захажувався без всякого додавання желатину - в ніжках багато сухожиль, які і дають цей ефект.

Пляшку розрізаємо ножицями з двох боків і виймаємо холодець з пляшки на страву. Нарізаємо колесами будь-якої товщини і подаємо.

Холодець у пляшці подаємо традиційно з гірчицею, хреном, сеченими або свіжими ягодами брусники або журавлини, солінями і маринадами. Приємного апетиту!