Хумус з квасолі

6 порцій
11 годин 15 хв

Почнемо з підготовки квасолі. Щоб квасоля зварилася швидше, залийте її на ніч окропом (так, щоб вода бобові покривала повністю). Зранку злийте холодну воду і залийте квасолю знову окропом вже в посуді для подальшого приготування (казан, каструля), на кінчику ножа додайте соду. Вона пом'якшить грубу оболонку бобових. З моменту закипання варите квасолю 20 хвилин, після чого зніміть з вогню і злійте воду. Поки квасоля буде варитися, зробіть кунжутну пасту: подрібніть в блендері кунжут з додаванням 20 мл оливкової олії. Знову помістіть квасолю в каструлю, додайте лаврове листя, сіль і залийте окропом. Поставте на вогонь і варите ще 30 хвилин до готовності. З уже готової квасолі приберіть ароматні лаврові листи і злійте воду. Оскільки далі вам потрібно буде зробити пюре, залиште невелику кількість води в квасолі (близько 100 мл). Помістіть бобові разом з водою в чашу блендера. Додайте туди ж спеції (сушений часник і зелень), кунжутну пасту і 20 мл оливкової олії. Запустіть механізм і перетворите всі інгредієнти в пюре, додаючи за необхідності квасолеву воду. Хумус готовий! Розподіліть страву в свої улюблені піали, прикрасьте його свіжою петрушкою і змішаною з куркумою оливковою олією. Для справжньої атмосфери Близького Сходу подавайте хумус з традиційною пелюшкою - питою.