Як засолити оселедець цілком у домашніх умовах

6 порцій
2 дні

Як солити оселедець цілком вдома? Підготувати зазначені інгредієнти для засолки риби. Особливу увагу слід приділити вибору оселедця - вона повинна бути з цілою шкуркою, без жовтих та інших плям. Риба зазвичай продається заморожена. Маринад буде готуватися з розрахунку на 1 літр води. Зі спецій знадобляться лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець горошком. Також можна додати до свого смаку й інші спеції в насінні. Сіль краще вибирати великого

Для рецепту вибирати тушки довільного стандартного розміру, приготованого розсолу вистачить для повного занурення в нього двох рибин. Перед засолкою розморозити рибу щадним способом: в холодильнику або при кімнатній температурі на столі. Потім добре промити під проточною холодною водою. Розділяти рибу не потрібно, вона буде засалюватися цільною тушкою.

Для приготування розсолу для риби потрібно налити в каструлю (емальовану або з нержавіючої сталі) 1 літр води, додати сіль, цукор, лавровий лист, запашний і чорний перець горошками. Поставити каструлю на плиту і довести розчин до кипіння. Поварити 2-3 хвилини. Дати охолонути розсолу до кімнатної температури.

Рибу можна засалювати в каструлі, де готувався розсол (якщо вона підходить за розміром), а можна використовувати контейнер, в якому риба буде лежати не деформуючись. Залити рибу гостлим розсолом. Якщо риба буде спливати і не буде повністю прикрита розсолом, то її слід чимось притиснути. Прибрати оселедець у розсолі в холодильник на 2 доби. За цей час вийде малосолена риба. Для більш солоної риби, її можна залишити в холодильнику на 3 доби.

Готову рибу дістати з розсолу, обтерти. Розділяти рибу (видалити голову, хвіст, хребет, внутрішності) і порізати на порційні шматочки. Таку рибу можна подати з нарізаною салатною або зеленою цибулею. Ця риба чудово доповнить улюблені страви з картоплі.