Авторизувати
Cooking - easy recipes
Найкращі добіркиРецепти перших стравРецепти других стравРецепти напоївРецепти виробів з тістаРецепти закусокРецепти солодощівРецепти заготовокРецепти соусів
Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Як засолити свинячу грудинку в домашніх умовах

Як засолити свинячу грудинку в домашніх умовах... 20 порцій
2 дні


Грудинка свиняча - 1 кг, Поварена сіль - 150 гр, Паприка - 2 чайн.л., Тмін - 1 чайн.л., Перець чорний мелений - 1 чайн.л., Часник - 6 зубч.
Як солити свинячу грудинку? Підготуйте інгредієнти... Як солити свинячу грудинку? Підготуйте інгредієнти, які нам будуть потрібні. Головний успіх звичайно ж полягає в самій грудинці - вона повинна бути красивого кольору, з приємним ароматом і неушкодженою шкуркою, м'ясних прошарків повинно бути досить багато, сало повинно бути світлим злегка рожеватим, але ні в якому разі не жовтуватим - це перша ознака несвіжого продукту.
Кожен шматочок грудинки спочатку добре очищаємо го... Кожен шматочок грудинки спочатку добре очищаємо гострим ножем від залишків бруду з усіх боків, потім добре промиваємо під проточною водою, а коли зайва вода стече, промакуємо грудинку паперовим рушником і робимо кілька поперечних надрізів - не до кінця, а приблизно на 2/3
Часник - обов'язковий інгредієнт, він додасть непо... Часник - обов'язковий інгредієнт, він додасть неповторний аромат готовій грудинці. Я беру його досить багато, але ви можете скоригувати кількість часнику відповідно до своїх смакових уподобань. Пропускаємо його через прес або трьом на найменшу терку
Спеції також беремо до смаку - це можуть бути різн... Спеції також беремо до смаку - це можуть бути різні види перців або їх суміш у готовому вигляді, коріандр, сухий часник (якщо з якихось причин ви не взяли свіжий) тощо. У мене сьогодні чорний мелений перець, паприка і мелений тмін, який продається спеціально для бастурми
Спеції змішуємо, посипаємо ними кожен шматочок і д... Спеції змішуємо, посипаємо ними кожен шматочок і добре натираємо грудинку сумішшю з часнику і спецій з усіх боків
Кожен шматочок укладаємо на пергамент (або чисту б... Кожен шматочок укладаємо на пергамент (або чисту бавовняну тканину або фольгу) і щедро посипаємо сіллю. Не потрібно переживати, що грудинка буде занадто солоною - вона візьме солі рівно стільки, скільки потрібно, не більше не менше
Загортаємо кожен шматочок в папір і укладаємо в ко... Загортаємо кожен шматочок в папір і укладаємо в контейнер. Відправляємо в холодильник на 24 години - за цей час вона встигне добре просолитися і просякнутися ароматом спецій і часнику
Через 24 години грудинка майже готова - її звільня... Через 24 години грудинка майже готова - її звільняємо від паперу, промиваємо від солі та зайвих спецій, просушуємо за допомогою паперового рушника
В принципі в такому вигляді грудинка вже готова до... В принципі в такому вигляді грудинка вже готова до споживання, але ще смачніше вона стане, якщо її загорнути в фольгу (знову ж можна використовувати папір або тонку тканину) і прибрати в холодильник ще на 24 години або в морозилку на 12 годин
У фользі грудинка також чудово зберігатися - тижде... У фользі грудинка також чудово зберігатися - тиждень у холодильнику сміливо можете її зберігати, в морозилці не більше місяця. Але у мене вона зазвичай стільки не затримується і з'їдається набагато швидше
Гострим ножем тонко нарізаємо і пробуємо... Гострим ножем тонко нарізаємо і пробуємо
Приємного апетиту!... Приємного апетиту!