Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Картопляні кульки з сиром у фритюрі

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Закуски

4 порції
50 хв

Картопля - 500 гр, Твердий сир - 100 гр, Панувальні сухарі - 150 гр, Мука - 100 гр, Молоко - 50 мл, Яйця - 2 шт., Перець чорний мелений - за смаком, Сіль - до смаку, олія - 300 мл, Помідори - 2 шт., Зелень кінзи - 20 гр, Часник - 2 зубч., хмелі-сунелі - 1 чайн.л., перець чорний мелений - до смаку, Сіль - до смаку, Сметана - 100 гр, Часник - 1 зубч., Зелень кінзи - 20 гр, Сіль - до смаку

Як посмажити картопляні кульки з сиром у фритюрі? Приготування почніть з соусів. Вони якраз настояться, поки ви будете готувати кульки. Можна просто взяти готові магазинні. Але з домашніми смачніше.

Для першого соусу помідори вимийте, розріжте навпіл і натріть на дрібній терці, відсікаючи шкірку. У мисочці з'єднати м'якоть помідорів, подрібнену кінзу, пропущений через прес часник, хмелі-сунелі, сіль і перець. Всі перемішайте і дайте соусу настоятися.

Для другого соусу знадобиться сметана будь-якої жирності.

У мисочці з'єднайте сметану, пропущені через прес зубчики часнику, подрібнену кінзу і сіль. Перемішайте до однорідності. Соус готовий.

Тепер можна приступати до приготування картопляних кульок. Готового картопляного пюре має бути 450-500 г, тому картоплю беріть із запасом.

Заздалегідь приготуйте картопляне пюре. Для цього картоплю очистіть, наріжте великими або середніми кубиками (але не дрібно) і відваріть в киплячій підсоленій воді до готовності. Потім воду злийте, а картоплю розімніть товкушкою в пюре. Пюре охолодьте.

У картопляне пюре додайте 1 яйце і 90 г просіяного борошна. Ретельно перемішайте масу і залиште на 10-15 хвилин, щоб вона загустіла.

Сир наріжте кубиками 1, 5 ст. 11, 5 см. Сир беріть будь-який, головне, щоб він був якісний, смачний і добре плавився. У мене моцарелла для піци.

З картопляного пюре злегка вологими руками скатайте кульки розміром приблизно з грецький горіх. Якщо маса занадто плинна і не ліпиться, додайте в неї ще муки. Розплющіть кожну кульку в невелику пелюшку. У центр пелюшки покладіть по шматочку сиру і сформуйте рівну кульку, щоб сир опинився всередині.

У миску розбийте яйце, що залишилося. Додайте решту борошна, влийте молоко. Забийте все вінчиком до однорідності.

Кожну кульку спочатку зануріть у збите яйце.

Потім запануйте в сухарях. За бажанням можете знову занурити в яйце і обваляти в сухарях. У мене паніка пристала до кульок відразу досить товстим шаром.

У сотейнику розігріть на середньому вогні рослинну олію. Масла має бути стільки, щоб вона повністю покривала кульки. Опустіть у киплячу олію кілька картопляних кульок і смажте у фритюрі до золотистої корочки. Готові кульки перекладіть на серветку, щоб стек зайвий жир.

Кульки з картопляного пюре з сиром відразу ж подайте до столу з раніше приготованими соусами. Приємного апетиту!