Копчена бараняча нога з розмарином

8 порцій
3 години

Перед копченням приправимо ногу. Половину розмарину дрібно нарубаємо і змішаємо з оливковою олією. Додамо туди суміш улюблених спецій. Перемішаємо і відставимо наполягатися. Далі, по всій площі ноги зробимо надрізи і помістимо в них шматочки часнику, оливок і розмарину, що залишився. Нехай нога трохи подихає. Якщо з холодильника, то нехай нагріється до кімнатної температури. Тим часом підготуємо коптильню. Для копчення я використовую гілочки волоського горіха. Використовуйте дерево на свій смак - це може бути як горіх, так і гілочки будь-яких інших садових дерев. Підготуйте свою коптильню згідно з інструкцією. Для збирання рідини, яка стікає під час копчення, встановіть чистий посуд. З зібраного соку можна приготувати смачний соус або використовувати його як фантазія підкаже! Але зараз не про це: У коптильню поміщаємо ногу і розігріваємо до 250 градусів. У такому режимі коптим близько двох з половиною годин. Потім готову копчену ногу необхідно обсмажити пару хвилин з усіх боків на сильному вогні для утворення смачної корочки. Перед подачею даємо відпочити нозі хвилин десять і насолоджуємося дивовижною стравою!