Копчення вареної курки

6 порцій
4 години 30 хв

Тушку курки промиваємо, очищаємо від решти пір'ячок, поміщаємо в емальовану (можна взяти нержавійку) каструлю, заливши наполовину водою. Цибулю і моркву очищаємо і моєм, потім нарізаємо крупно і відправляємо в каструлю до курки. Кладемо туди ж сушену зелень (можна петрушку і корінь селера, наприклад) і спеції до смаку, сіль і перець. Відправляємо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 40 хвилин (не забуваємо зняти пінку). Витягуємо тушку з каструлі, даємо обсохнути (курка за цей час не зварилася, вона напівготова - це нормально). Тепер настав час помістити її в коптильню на дві-три години (готовність визначайте за зовнішнім виглядом курки - вона повинна стати дуже рум'яною, майже коричневою) . Закоптивши курочку, остужаємо її і подаємо на стіл. Приємного апетиту!