Курка в желі в пляшці

8 порцій
11 годин 40 хв


1. Окорочка моєм під проточною водою, викладаємо в миску, заливаємо теплою водою, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Під час варіння знімаємо пінку, в чистий бульйон додаємо лаврове листя і горошини чорного перцю, насипаємо сіль, варимо окорочка на середньому вогні приблизно 30-40 хвилин.

2. Відварену курку витягуємо з бульйону, даємо охолонути, після чого відділяємо м'ясо від кістки, розділяємо на волокна руками (можна не крупно порізати ножем).

3. Ще гарячий бульйон проціжуємо крізь сито, насипаємо в нього желатин, перемішуємо, залишаємо для набухання, приблизно на 5 хвилин, після чого повторно перемішуємо.

4. У чисту пластикову пляшку закладаємо куряче м'ясо, наливаємо охолонений бульйон з желатином (бульйон наливаємо не до самого горлечка, залишаємо 3-5 см від краю не заповненими), струсимо. Відправляємо пляшку в холодильник до повного застивання бульйону, найкраще на ніч.

5. Потім, після зазначеного часу, зрізаємо порожню частину пляшки і розрізаємо пляшку вздовж. Акуратно витягуємо застиглий рулет, нарізаємо кружечками і красиво сервіруємо на страві. Подавати можна з соусами, зі свіжими овочами, а також з будь-яким гарніром. Пробуйте, як смачно!