Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Куряче парфе

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Закуски

6 порцій
1 година 30 хв

Куряча печінка - 500 гр, Цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2 зубч., Оливкова олія - 2 стол.л., Вершкове масло - 500 гр, Тимьян, чабрець - 1 чайн.л., Бренді - 1 стол.л., Морська сіль - за смаком, Перець чорний молотий - за смаком

Подрібнена цибуля і часник обсмажити на оливковій олії.

Додати нарізану печінку. Обсмажити. Посипати тім'яном. Обсмажувати до рум'яної скоринки і рожевинки в середині. Підпалити бренді в окремій ємності, щоб весь алкоголь вигорів. Додати бренді до печінки. Оскаржувати ще 1 хвилину.

Перекласти печінку в блендер. Подрібнити.

Розтопити вершкове масло. Процедити рідину через сито. Білий осад не використовувати. Додати до печінки масло, сіль і перець. Перемішати. Двічі протерти масу через сито.

Викласти парфою в порційні формочки. Покласти в холодильник на годину.

Приємного апетиту!