Луковий мармелад

20 порцій
3 години 30 хв


1. Цибулю почистіть, сповісніть, наріжте напівкільцями або просто невеликими шматочками. Розігріть велику сковороду на слабкому вогні, налийте в неї оливкову олію. Викладіть в олію цибулю, постійно перемішуйте, тримайте на вогні до тих пір, поки він не стане прозорим, м'яким, але не зажаренным.

4. Візьміть марлю, складіть її в два шари. У центр покладіть тім'ян, розмарин, запашний перець, чорний перець горошком і лавровий лист. Завяжите в узелок.

5. Нагрійте в каструлі вино (до кипіння доводити не потрібно) .

6. Цибуля стала прозорою - додайте до неї мед, цукор і сіль, все перемішайте.

7. Покладіть букет гарні (наш вузлик зі спеціями) в центр сковороди. На нього налийте гаряче вино.

8. Додайте вогонь, не перестаючи заважати цибулю, дочекайтеся коли велика частина рідини випариться. Тепер нагрів можна зменшити. Не забувайте час від часу натискати на вузлик зі спеціями і травами. Гасіть цибулю приблизно 2, 5 години. Вся волога повинна випаритися, цибуля стане схожою на мармелад. 10. Приберіть зі сковороди спеції. Мармелад перекладіть в заздалегідь підготовлені чисті баночки. Зберігайте його в холодильнику. Приємного апетиту!