Малосольна червона риба

4 порції
1 дня

Лосось малосолений завжди знайде місце на вашому столі - будь то свято або будні. Адже з цією рибою виходять відмінні бутерброди на сніданок або перекус, зручно і взяти на роботу і на дачу або в поїздку за місто. А готувати малосольного лосося дуже просто і досить швидко: адже вже через добу-інші можна ласувати цією ніжною рибою. Деякі вживають рибу і раніше, але я все ж віддаю перевагу і наполегливо раджу не робити цього в цілях безпеки: краще рибу потримати більше в солі, а потім вимочити до потрібної міри посола. Щоб отримати відмінну закуску, лосося покривають посолочною сумішшю з солі, цукру і чорного молотого перцю, притискають гнітом і відправляють у холодильник годинника на 15-48, рекомендую кілька разів рибу перевернути. Перед вживанням рибу промити і тонко нарізати - завжди нарізаю слайсами (як рекомендує Ілля Лазерсон), саме таким чином нарізана рибка зручна для бутербродів і тостів. Отже, підіб'ємо підсумок:
1. Приготуйте посолочну суміш із солі, цукру та перца.

2. Шматки риби з усіх боків покрийте цією сумішью.

3. Покладіть рибу в ємність, прикрийте тарілкою і придавіть гнетом.

4. Відправте в холодильник на 1-2 суток.

5. Промийте рибу, осушіть рушником і подавайте.