Малосольний оселедець у домашніх умовах

4 порції
2 години

Як посолити малосольний оселедець швидко в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Селедку вибирайте покрупніше. У мене цього разу була олюторська. Добре, якщо трапляться хлопчики & ^;. Уксус я використовувала 9% -вий, можна додати 1-3 ст. л. Також підійде 3% оцет, яблучний, виноградний або рисовий.

Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте напівкільцями, не дуже тонко, десь 0, 4см.

Приготуйте маринад. Нарізану цибулю викладіть у вільну миску. Додайте цукор, сіль, перець за смаком, влийте оцет і олію без запаху. Все перемішайте і залиште наполягатися на 20-30 хвилин.

Воду я в маринад не додаю, хороший лучок сам пустить достатньо соку.

Відріжте голову. Від хвостового плавника від ступіть приблизно 0, 5см і зробіть надріз по черевцю. Вичистіть внутрішності, промийте рибу під прохолодною водою і видаліть залишки плівки з черевця. Обсушіть рибу паперовим рушником і зробіть неглибокий надріз по спинці, підрізаючи плавник з двох сторін.

Вилучіть верхній і хвостові плавники. Акуратно підчепіть і зніміть шкіру. Мені зручніше починати від голови, але також можна почати від хвоста, тоді хвіст відрізати. Якщо шкіра знімається погано, то можна легка підрізати її ножем. З якісної, свіжої риби шкіра знімається дуже легко.

Потім видаліть хребет. Для цього великим пальцем проведіть уздовж надрізу спинки, вістря ножа допомагаючи звільнити великі кісточки, потім легко потягніть за хребет. Він легко відокремиться від тушки. Також надійте з другою половинкою риби. Ретельно вилучіть всі кісточки, використовуючи пінцет.

Гострим ножем наріжте філе наіскосок на шматочки шириною 1, 5-2см або крупніше, тут справа смаку.

У баночку (у мене об'ємом 0, 720 мл) викладіть нарізане філе післяйно, чергуючи з замаринованою цибулею, і залийте 4-5 ст. л. олія. Якщо любите мариновану селедочку, то додайте весь маринад з цибулі, потім залийте маслом до верху. Закрийте банку кришкою. Зберігайте малосольний оселедець у банку в холодильнику.

Подавати оселедець можна відразу. Вона відмінно поєднується з картоплею в будь-якому виконанні. Як закуску можна доповнити оселедець хрустким огірочком, грибочками, маслинами і оливками. Подавайте на великій страві або в селедочниці. Приємного апетиту!