Мариноване сало в розсолі

4 порції
5 дні 20 хв

Кількість оцту в рецепті можна трохи зменшити за своїм смаком. Так само регулюйте кількість часнику, хмелі- сунелі та лаврового листа. Пропорції, які вказані в рецепті мені дуже сподобалися. Готовий продукт вийшов ароматним і насиченим. Якщо ви маринуєте сало в каструлі, то залийте його розсолом доверху і встановите зверху гніт. Далі накрийте кришкою і відправте в холодильник на 5-6 днів. Після засалювання сало вийте з розсолу і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте тонкими невеликими шматочками і подавайте до столу. Щоб сало легше і акуратніше можна було нарізати, відправте його в морозильну камеру не на довго. Сало трохи підморозиться і його без зусиль можна буде нарізати тоненькими шматочками. Частину сала можна заморозити для тривалого зберігання. Приємного Вам апетиту!

Для маринування сала краще використовувати свіжий шматок черевики, який не піддавався заморожуванню. Можна взяти шматок з великою кількістю прошарків м'яса, а так само використовувати сало без прошарків, в обох варіантах вийде смачно і ситно. Підготуйте так само інші інгредієнти.

Черевик наріжте на фрагменти, ополосніть і обсушіть паперовими серветками або рушником. Розмір шматків залежить від того, в якому посуді ви будете маринувати сало. Можна використовувати невелику каструльку і шматки зробити справжніше, а можна засалювати в банку, в цьому випадку шматочки зробіть коротшими (як на фото).

Мені зручніше і простіше маринувати в банку. Отже, тару добре помийте із засобом і кілька разів ополосніть у чистій воді, обдайте окропом за бажанням. Утрамбуйте шматочки сала не дуже щільно один до одного.

Почистіть і помийте. Наріжте зубчики зручним для вас способом не дуже дрібно. Я нарізала кружечками.

Приготуйте розсол. У каструлю налийте воду, додайте сіль, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, часник, зірка гірчиці і хмелі-сунелі. Поставте маринад на сильний вогонь і почекайте поки він закипить. Після закипання влийте оцет, відразу зніміть каструлю з вогню і залиште до повного остигання.

Залийте сало в банку розсолом так, щоб він покривав всі шматочки. Закрийте чистою залізницею або капроновою кришкою. Приберіть баночку в холодильник і забудьте про неї на п'ять днів.

Смачне, ароматне сало готове, можна подавати!