Маринована мова свиняча

4 порції
3 години

Як зробити мариновану свинячу мову? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячий язик можете замінити на яловичий. Якщо не вдалося знайти корінь селера, замініть його на корінь петрушки, стебла селера або сушену суміш корінців.

Мову ретельно промийте. Моркву, корінь селери та цибулину очистіть. У великій каструлі вскип'ятіть воду. Викладіть свинячі язики, цибулину, моркву, корінь селера. Присипте сіль. Доведіть воду до кипіння і варите, знімаючи піну, навколо1, 5 годин до м'якості. Точний час варіння залежить від розміру мови та інтенсивності кипіння. Більша яловича мова вариться довше - 2-2, 5 години.

Готову мову перекладіть в миску з холодною водою і залиште на 5-7 хвилин. Потім очистіть від шкірки. Від перепаду температур шкіряка досить легко счиститься.

Наріжте мову ломтиками товщиною не більше 1 см.

Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для маринада. Рослинну олію можете брати будь-яку - у мене ароматна нерафінована соняшникова.

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте дрібними кубиками.

Перець чилі також очистіть від насіння і дрібно порубите. Якщо хочете більш гострий маринад, залиште насіння. Перець чилі буває двох видів: червоний більш гострий, зелений менш гострий. За бажанням перець чилі можете зовсім не додавати.

Часник дрібно порубите ножем або пропустіть через прес.

Зелень вимийте, обсушіть і дрібно порубите. Крім петрушки можете використовувати будь-яку зелень за смаком: кріп, базилік, кінзу тощо.

У мисці змішайте мед, соєвий соус, рослинне масло і лимонний сік.

Додайте болгарський перець, перець чилі, часник і рубану зелень. Все знову перемішайте.

Викладіть ломтики мови в миску і залийте маринадом. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 3-5 годин або на ніч.

Готову мову викладіть на тарілку. Майте маринадом і подайте до столу. Приємного апетиту!