Мідії мариновані в домашніх умовах

4 порції
12 годинника

Мідії містять велику кількість білка, макро- і мікроелементів. Невеликий вміст вуглеводів і жирів, легке засвоєння і низька калорійність наділяють морепродукт дієтичними властивостями. У маринованих молюсках знижується вміст білка і збільшується кількість вуглеводів і жирів. Але перевага мідій в маринаді - можливість більш тривалого зберігання. До того ж в домашніх умовах можна додати в маринад спеції і прянощі згідно зі своїми уподобаннями, таким чином отримати бажаний смак продукту. Для приготування маринада можна використовувати часник. Його необхідно почистити, помити, дрібно порізати і додати за крок № 1

2. Я часник не додавала, оскільки враховувала смаки більшості домочадців. Зі спецій і прянощів доречні будуть насіння коріандру і запашний перець. Щоб підвищити корисність продукту, можна взяти замість звичайної рослинної олії оливкову. Ідеально подати мідії з сухим білим вином або світлим пивом. Саме ці напої найбільш делікатно розкривають ніжний смак мідій.

Як маринувати мідії в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Мідії зазвичай продають заморожені і вже очищені, раджу не розморожувати їх повністю перед приготуванням, тоді вони краще збережуть форму. Ви можете додати або виключити спеції і приправи до смаку або наявності.

Мідії викладіть в сито і промийте добре холодною водою. Потім покладіть сито на миску і дайте воді стекти.

Витисніть сік з лимона.

Петрушку або іншу зелень ретельно промийте, обсушіть і дрібно поріжте.

Приготуйте маринад. Як зробити маринад? Налийте в сотійник соєвий соус, столовий оцет, 1 ст. л. рослинної олії. Решта ложки знадобиться пізніше.

Додайте сіль і цукор, перемішайте.

Вскип'ятіть воду. Налийте в сотійник окріп. Поставте на плиту і доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.

Додайте лавровий лист, перець горошком, гвоздику.

Викладіть в маринад мідії, знову доведіть до кипіння, потім вогонь зменште.

Варите мідії на маленькому вогні близько 1 хвилини, не більше. Мідії, як втім і практично всі морепродукти, від тривалого варіння можуть стати гумовими і несмачними. Зніміть сотійник з плити.

У готовий маринад влийте лимонний сік.

Додайте зелень петрушки, все перемішайте.

Дайте постояти мідіям в маринаді під кришкою 15 хвилин.

Візьміть чисту, суху баночку і перекладіть в неї морепродукт разом з горошинами перцю і гвоздикою. Лавровий лист краще вийняти з маринада, щоб він не дав зайву гіркоту.

Залийте мідії маринадом, додайте зверху залишену 1 ст. л. рослинної олії, закрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. Продукт готовий до вживання. Але щоб мідії добре просякнулися маринадом і ароматом спецій, краще дати їм постояти в холодильнику ніч. Зберігайте мариновані мідії в холодильнику не більше трьох днів. Подавайте їх як холодну закуску або використовуйте для приготування салатів. Приємного апетиту!