М "ясне суфле в духовці

6 порцій
2 години

Суфле вийшло дуже ніжним! На смак воно схоже на дитяче харчування з баночок. М'ясо для приготування суфле можна брати будь-яке, дуже смачно виходить з курки та індички. Також готують суфле з фаршу. Замість вершків можна додати сметану або сир. Також до м'яса можна додати будь-які овочі - моркву, зелений горошок, перець, шматочки цвітної капусти або броколі. Їх треба попередньо трохи відварити. Буде не тільки корисно, а й красиво.

Як зробити м "ясне суфле в духовці? Підготуйте продукти. М'ясо для суфле беріть хорошої якості, краще вирізку, щоб воно залишалося м'яким після термообробки. Вершки підійдуть будь-які, у мене 20% жирності. Яйця вимийте і обсушіть серветками.

Сирі яйця розділіть на білки і жовтки.

Шматок м'яса добре вимийте, просушіть, звільніть від плівок і сухожиль, якщо такі є. Наріжте на невеликі шматки. Налийте в каструлю воду, перекладіть в неї м'ясо, поставте на плиту. Доведіть до кипіння і варите до готовності. У мене яловичина, я варила її близько години. Солити не потрібно. Готове м'ясо вийте з бульйону і трохи охолодіть.

Відварене м'ясо подрібнити. Для цього підійде будь-який спосіб: м'ясорубка, блендер, комбайн. Головне, щоб м'ясо дуже дрібно подрібнилося.

Додайте молоко та вершки до подрібненого м "яса. Забийте м'ясну масу ще раз до однорідного стану. Я це роблю в комбайні.

Додайте до м "ясної суміші сирі яєчні жовтки, сіль та улюблені спеції. Я взяла тільки перець мелений. Ще раз забийте.

Яєчні білки перелийте у високий посуд і забийте блендером до стійкої піни. Можете і міксером, можете вінчиком. Це досить легко.

Додайте білки до м'ясної маси.

Акуратними складовими & ^; рухами перемішайте масу. Лопаткою рухайте знизу вгору, як би закопуючи білки. Акуратність важлива для того, щоб білки не опали і залишилися повітряними. Тоді суфле підніметься і буде дуже ніжним.

Форму для запікання змажте вершковим маслом. Перелийте в неї м'ясну масу.

Запікайте суфле в духовці при температурі 200 градусів близько 25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Суфле трохи підніметься, але потім, коли винете з духовки, злегка осяде. Подавайте його, нарізавши на порційні шматочки як основну страву з будь-яким гарніром або як закуску, гарячу або холодну.