М'ясо шпиговане

6 порцій
2 години 15 хв

М'ясо для запікання беремо свиняче, але не надто жирне. Для цього найкраще підійде задня частина. Для шпигування зубчики часнику розрізаємо вздовж, щоб зручніше було проштовхувати в прорізі. М'ясо ополаскуємо холодною водою, обсушуємо серветкою. Вістря ножа робимо глибокі прорізи вглиб і відразу ж в кожну прорізь вкладаємо по шматочку часнику так, щоб він добре зафіксувався і не випадав. Часник повинен потонути і не бути видно. Далі рясно натираємо шпигуваний часником шматок м'яса спеціями і сіллю, потім обмазуємо майонезом. Підготовлене м'ясо укладаємо в глибоку форму для запікання, вливаємо на дно трохи води, приблизно третину склянки, і накриваємо форму кришкою або фольгою, не залишаючи зазору. Поміщаємо м'ясо в розігріту до 190 градусів духовку спочатку на 90 хвилин. Через 90 хвилин фольгу або кришку знімаємо і продовжуємо запікати м'ясо у відкритій формі ще 30 хвилин. Готове шпиговане м'ясо дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути у формі, потім перекладаємо на страву. М'ясо можна нарізати гарячим, воно дуже ароматне і смачне. Шпиговане м'ясо ще краще нарізається, коли його охолодити в холодильнику. Ломтики такого м'яса можна красиво розкласти на тарілці при подачі на стіл.