Відбивна з рапану

6 порцій
1 дня 30 хв

Для того щоб без проблем дістати молюска з мушлі, необхідно на добу покласти рапанів у морозилку. Після цього даємо можливість рапанам відтаяти і озброївшись виделкою витягуємо м'ясо. Розрізаємо рапанів навпіл і промиваємо їх у воді з лимонним соком. Це допоможе прибрати слиз і специфічний запах. Легко відбиваємо м'ясо і готуємо кляр, збиваючи яйце з чорним меленим перцем. В окрему миску насипте борошно. Поки він готується, рапани можуть трохи постояти в соєвому соусі. Хвилин п'ять буде достатньо для потрібного ефекту. Обвалюємо в борошні м'ясо, потім опускаємо в яйце і оперативно смажимо на сковороді. Для кожної сторони не більше дев'яноста секунд. Готову страву викладаємо на тарілку, щедро збризкуємо лимонним соком. До рапанів відмінно підійде вино: рожеве або біле сухе. Приємного апетиту!