Паштет з баранячої печінки

4 порції
2 години

Паштет з цієї дуже делікатної частини баранини приготувати зовсім нескладно. Головне приділити достатню увагу різним спеціям, додати трохи легкості у вигляді вершків і пашет вийде чудовим. Отже, в першу чергу необхідно розділяти саму печінку барашка, ретельно промити під холодною проточною водою і обтерти паперовими серветками, очистити її від всяких плівок і різних грубих протоків. А потім нарізати печінку на шматочки середнього розміру. Сковороду поставити на середній вогонь і влити оливкову олію. Потім для болю ніжного смаку додати 1/3 частини вершкового масла і дочекатися, коли воно повністю розтопиться. Баранячу печінку, раніше нарізану на шматочки, покласти в сковороду з розпеченим маслом. Нагріти і перешкодити. Часник очистити від лушпиння, промити, висушити і пропустити через спеціальний прес. Гілочки розмарина також промити і обсушити. А далі дрібно-дрібно нарізати. Додати в сковороду до баранячої печінки подрібнені часник і розмарин. Перемішати весь вміст сковороди і готувати печінку протягом приблизно 5 хвилин. Перевірити готовність печінки, розрізавши її - в середині вона повинна залишатися трохи рожеватою. Перекласти баранячу печінку в чашу блендера або кухонного комбайна і додати вершкове масло. Вершки трохи підігріти. Змішати вершки 10-15% жирністю і жирні вершки 33% між собою і також влити в чашу блендера. Після чого перемолоти всі інгредієнти до пюреподібного стану. Консистенція паштету при цьому повинна бути однорідною, без будь-яких грудок. Додати сіль і перець до смаку, ще раз добре все перемішати. Потім перекласти паштет з чаші блендера в зручний герметичний посуд і поставити в холодильник до повного охолодження приблизно на годину або більше того. Перед подачею на стіл готовий паштет з баранячої печінки прикрасити гілочками свіжого розмарину. Приємного апетиту!