Печінковий торт з морквою і цибулею

10 порцій
2 години

Курячу печінку вимити, гарненько очистити від плівок і залишків жовчного міхура (зеленого кольору) . Обічно печінка продається хорошої якості і не вимагає виснажливої підготовки, але переглянути її варто, оскільки якщо випадково попадеться залишок жовчного міхура жовч може зіпсувати своєю гіркотою всю страву.

Поєднати печінку і сирі яйця у великій мисці.

Додати 3 ст. л. жирної сметани.

Додати 3 ст. л. борошна.

Збити все блендером. Додати 1/2 ч. л. солі. Перемішати.

Сковорідку (вона повинна бути чистою і сухою) гарненько нагріти з 1 ст. л. масла. Тільки перед спекотною першого млинця слід змастити її маслом. У половник необхідно набрати обсяг печінкового тесту достатній для тонкого млинця (в 3 мм) і повного покриття всієї поверхні сковороди. Для 20см сковорідки я набираю 1/2 половника, виливаю на добре розігріту сковорідку і круговими рухами розподіляю тісто по поверхні.

Смажити млинці потрібно на середньому вогні, як тільки млинець «схопиться» і почне відходити по краях від стінок (через 1-2 хвилини) а також майже перестане бути рожевим, лопаткою акуратно провести під бліном і впевнившись, що він ніде не прилип перевернути на сиру сторону. Перевертайте одним впевненим рухом. Навіть якщо млинець порвався не переживайте, дожарюйте і в торті розміщуйте його серед шарів - він чудово «замаскується».

Перевернувши смажити ще близько 1 хвилини або до зарум'янування.

Цибуля подрібнити.

Морква натерти на терці.

На сковороді посмажити суміш цибулі та моркви на середньому вогні 7-10 хвилин. Посолити (1/2 ч. л. солі), поперчити (1/5 ч. л. )

Остудити і розділити на кількість необхідну для кожного шару, щоб підсмажування було розподілено в торті рівномірно. На останній млинець морквяно-лукову суміш викладати не потрібно, тому якщо у вас вийшло 10 млинців необхідно ділити суміш на 9 порцій.

Часник почистити і видавити в майонез.

Викладаємо млинець на страву. Обмазуємо 1 ст. л. майонезу з часником.

Розподіляємо морквяно-цибулеву підсмажку. Накриваємо наступним млинцем.

Таким чином у нас виходить печінковий тортик!

Для прикраси як на титульному фото знадобляться 3 відварені яйця. Відокремлюємо у яєць білки від жовтків і окремо натираємо на дрібній терці.

Печінковий торт гарненько промазуємо майонезом з усіх боків.

Зверху прикрашаємо жовтком, з боків білком.

З вареної морквини робимо розочку. Про те як з моркви вирізати троянду дивіться тут. Прикрашаємо зеленню. Подавати друкарський торт охолодженим.