Профітролі з творожним сиром і червоною рибою

11 порція
1 година 20 хв

Як зробити профітролі з творожним сиром і червоною рибою? Відміряйте необхідні інгредієнти для заварного тесту. Яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Просійте, щоб очистити її від можливого сміття і наситити киснем.

У невеликій каструльці з товстим дном з'єднайте молоко, вершкове масло і сіль. Поставте каструлю на плиту і, завадячи, нагрівайте масу на помірно сильному вогні.

Вершкове масло повинно повністю розтанути і суміш закипіти. Нагрів збавте до середнього.

Як тільки почнеться кипіння, присипте відразу все борошно. Активними і швидкими рухами втрутіть борошно в тісто. Продовжуйте перемішування, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від дна і стінок каструлі. Потримайте тісто на повільному вогні, заважаючи, 1-2 хвилини, щоб борошно добре заварилося. Зніміть каструлю з плити.

Тісто необхідно остудити. Можна перекласти його в іншу миску, щоб прискорити процес. Коли тісто охолоне до злегка теплого стану, вбийте яйце. Втрутіть яйце в тісто. Зручно скористатися при цьому дерев'яною лопаткою. Наступне яйце додавайте тільки після того, як перше повністю з'єднається з тестом.

Заварне тісто виходить гладке, в'язке, однорідне. Воно повільно стікає з лопатки клінишком.

Будь ласка, помістіть тістку у кулінарний мішок з насадкою & ^;, закриту зірку. Відсадьте заварні заготовки на застелений пергаментом противник на певній відстані один від одного. Можна викласти профітролі просто ложкою, надаючи їм круглу форму. Але з насадкою закуска буде виглядати цікавіше.

Випікайте профітролі в заздалегідь розігрітій до 180 З духовці близько 30 хвилин. Духовку краще не відкривати, щоб профітролі не осіли через перепад температури. Вони повинні піднятися і зарум'янитися. Час і режим випічки визначайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Готові профітролі остудіть.

Приготуйте начинку. Можна взяти будь-яку слабосолену червону рибу. У мене семга домашнього посолу.

Філе риби наріжте дуже дрібними кубиками. За бажанням рибу можна подрібнити зануреним блендером, тоді начинка буде пастоподібною консистенцією.

УКРОП ПОМОЙТЕ, ОБСУШИТЕ. Вилучіть товсті гілочки. УКРОП МЕЛКО ПОРУБИТЕ.

З'єднайте творожний сир, червону рибу і перемішайте.

Додайте подрібнену зелень. Щоб начинка була не надто густою, я додала 1-2 ст. л. вершків.

У кожного профітролю зріжте верхівку.

Будь ласка, скористайтеся кулінарним мішком, який ви бажаєте знайти, а потім закрита зірка. Заповніть нижню частину профітролю начинкою.

Прикрийте начинку верхньою частиною профітролю як кришечкою. Аналогічно вчиніть з іншими профітролями.

Закуску можна трохи охолодити або подавати відразу, прикрасивши свіжою зеленню. Приємного апетиту!