Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Прозорий холодець зі збірного м'яса

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Закуски

19 порцій
4 години 35 хв

Філе яловичини - 650 гр, Філе свинини - 650 гр, Свинячі ніжки - 2 шт., Голяшки говяжьи - 1 кг, Гусь - 1 кг, Лук ріпчастий - 0.5 шт., Морква - 1 шт., Часник - 5 зубч., запашний перець - 7 шт., Перепелині яйця - 8 шт., Сіль - 1.5 стол.л., Вода - 7 л, Перець чорний мелений - за смаком, Петрушка - за смаком

Для приготування смачного святкового холодця готуємо необхідні продукти зі спеціями.

Викладаємо в об'ємну каструлю шістсот п'ятдесят грамів свинини, шістсот п'ятдесят грамів яловичини, дві свинячі ніжки, кілограм яловичих голяшок і один кілограм гусиного м'яса.

Наливаємо в каструлю воду, щоб вона повністю закрила м'ясо на пару сантиметрів і закривши кришкою ставимо на високий вогонь плити.

Знімаємо піну із закипілого в каструлі бульйону і перемикаємо плиту на найнижчий вогонь. Перший відвар разом з піною можна при бажанні злити і поміняти воду.

Додаємо в каструлю половину головки ріпчастої цибулі зі шарами лушпиння, щоб бульйон вийшов золотистим, половину морквини і запашний чорний перець горошком, після чого прикриваємо кришкою і варим на малому вогні плити.

Після трьох годин варіння додаємо в каструлю півтори столових ложки солі і прикривши кришкою продовжуємо процес приготування ще одну годину.

Викладаємо через годину приготовлене м'ясо з каструлі в відповідну ємність і відокремлюємо його від кісток.

Досить дрібно нарізаємо м'ясо і викладаємо його у велику миску.

Нарізаємо дрібно п'ять зубчиків часнику і викладаємо в миску до м'яса.

Додаємо до смаку чорний перець і добре перемішуємо всі інгредієнти в мисці.

Приготовлений бульйон проціжуємо через марлю у відповідну ємність.

Викладаємо в порційні формочки нарізані варені перепелині яйця з морквою і наливаємо в них трохи бульйону.

Викладаємо в порційні формочки досить щільно дрібно нарізане м'ясо, повністю заливаємо його бульйоном і прибираємо в прохолодне місце.

Розкладаємо нарізане м'ясо за підходящими великими формами і заливаємо бульйоном, злегка прикривши м'ясний шар, після чого даємо охолонути в прохолодному місці.

Викладаємо зверху охолоненого м'ясного шару розрізані навпіл варені перепелині яйця з нарізаною морквою, додаємо зелень петрушки, після чого заливаємо другим шаром бульйону і ставимо в прохолодне місце.

Готуємо разом, готуємо просто, готуємо вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного Всім апетиту!