Роли з крабовим м'ясом і червоною ікрою

1 порція
1 година

Як зробити роли з крабовим м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти та інвентар для ролів. Знадобляться цинівка і харчова плівка.

Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, оскільки саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність присипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть у каструлю і залийте водою співвідношенні 1: 1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на вогонь.

Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою доготуйте рис ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в обсязі в 2 рази.

Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотійник, але на повільний вогонь, і розчините в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст ковшика до кипіння.

Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. У цю ємність перекладіть зварений ризик. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонким струменем по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для того, щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки - це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

Попередньо аркуш норі розріжте за допомогою ножиць на дві рівні частини. Покладіть на цинівку шматочок норі блискучою стороною вниз. Підготуйте рідину для змочування рук. Для цього в невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1: 3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, оскільки вона безпосередньо потрапляє в продукт споживання без подальшої термічної обробки.

Змочіть руки в підготовленій оцтовій рідині, візьміть 150 грам рису і викладіть його на шорсткий бік норі. Розрівняйте руками рис по всій поверхні листа водорості так, щоб з одного боку (який далі) рис виступав на 1 см. за норі, з іншого боку (яка ближче), навпаки, рису повинно бути менше на 1 см. аркуша норі. Переверніть заготовку, щоб глянцевий бік опинився зверху, а рис знизу.

Заздалегідь підготуйте начинку. На дрібній терці натріть крабове м'ясо. (так рол вийде більш ніжним і повітряним на смак). Огірок наріжте довгими смужками, Кондитерський пакет наповніть вершковим сиром. При використанні відріжте носик у пакетику. Сир бажано дістати заздалегідь з холодильника, щоб з ним було простіше працювати. На норі в центр викладіть вершковий сир, потім крабове м'ясо, огірок і трохи червоної ікри (15 гр. ).

Дотримуючи начинку, почніть акуратно скручувати рол від себе, щоб рис з виступаючого краю з'єднався з рисом на норі. При цьому притискайте рол цинівкою, робіть рол щільним, формуючи круглу форму. Покладіть скручений рол до краю цинівки, підбийте бічну сторону ролу. Зробіть це з другого боку.

Наріжте рол гострим ножем на 8 однакових за розміром шматочків. При нарізці ролів змочуйте ніж у розчині з оцтом. Це робиться для того, щоб до ножа не прилипав рис і під час нарізки роли не деформувалися. Нарізані роли покладіть починкою на робочу поверхню.

Зверху на кожен рол викладіть червону ікру, що залишилася.

Перекладіть роли на страву і в завершенні оформлення прикрасьте роли колечками зеленої цибулі.