Роли оселедця під шубою

12 порції
1 година 30 хв

Як зробити роли оселедця під шубою? Підготуйте продукти. Два кроки можна зробити напередодні, щоб наступного дня залишилося тільки все натерти, нарізати і згорнути. Помийте і відваріть картоплю і буряк до повної готовності. Після чого дайте овочам охолонути. Курячі яйця помийте з содою, оскільки на їх поверхні можуть знаходитися шкідливі бактерії. Відваріть яйця вкруту, після чого остудіть їх у холодній воді. Потім натріть на дрібній терці.

Оселедець розділяйте на філе, відрізавши хвіст, плавники і видаливши шкірку і кісточки. Вже підготовлене філе розріжте на довгі смужки, вздовж усього філейного шматочка оселедця. При бажанні можете взяти готове філе оселедця. Віддайте філе в сторонку, повернемося до нього пізніше.

Цибулю очистіть і наріжте її якомога менше, потім трохи підсаліть її, додайте ложку оцту, перемішайте і залийте 1 склянкою окропу на 30 секунд, після чого відразу ж відкиньте цибулю на дуршлаг і промийте його крижаною водою. Це трохи замаринуємо цибулю і прибере з неї гіркоту. До цибулі також повернемося пізніше.

Тепер очистіть відварені овочі. Картопля і буряк окремо натріть на великій терці.

Настав час до найголовнішого - формування самих ролів. Покладіть аркуш норі на циновку гладкою стороною вниз, шорсткою стороною вгору. Викладіть частину буряка на аркуш норі (приблизно 3 мм), розрівняйте його таким чином, щоб по довгому краю залишилося порожнє місце (без буряка) шириною в 1 см. Шар буряка промажте тонким шаром майонезу.

Поверх майонезу викладіть частину натертої картоплі і знову промажте тонким шаром майонезу. Наступним шаром викладіть цибулю та яйця і також промажте майонезом, але трохи пожирніше.

Філе оселедця викладіть уздовж довгого краю норі, закритого буряком, відступивши приблизно 0, 5 см. Тепер за допомогою цинівки згорніть рол, притискаючи і надаючи йому форму при кожному повороті.

Готовий рол розріжте гострим ножем на порційні шматочки (3 см. - 4 см. ). Ніж необхідно щоразу занурювати в гарячу воду. Виконуйте таку саму процедуру з рештою продуктів. Коли всі роли будуть готові, прикрасьте їх шматочками філе кількі і гілочками кропу. Подавайте роли з майонезом, що залишився.