Знайти

Рулети і рулетики

Красиві рулети і рулетики відмінно підходять для святкового столу, але буде доречні і на кожен день для всієї родини. Якщо шматок тесту, м'яса, сиру, капусти та інша складається певним чином, можна отримати рулет. Слово «рулет» має французьке коріння і в перекладі означає «згорнути».Спочатку рулет, дітище виключно європейської кухні, приготовлювався з м'яса. У цільний шматок м'яса загортали начинку з яєць, грибів, овочів, сиру. Після м'ясо зв'язувалося ниткою або ж проколювалося дерев'яними паличками і вирушало на сковороду або в духову шафу підсмажуватися. Якщо шматок м'яса був великим, рулет потрібно було розрізати на порційні шматки.

М'ясний рулет прийнято спочатку обсмажувати в рослинному або вершковому маслі, а після гасити в невеликій кількості бульйону. М'ясний рулет може бути також приготовлений або з відбитого м'яса, або з м'яса рубаного.

Сьогодні рецепти рулетів дуже різноманітні і включають в себе солодку випічку, холодні та гарячі закуски, спекотне. Наприклад, сирний рулет з яйцем може стати відмінною холодною закускою, а курячий рулет доповнить першу страву, наприклад, курячий бульйон. Багато господинь зловчилися готувати рулет з фаршу. Тобто, в дріжджове або прісне тісто кладеться начинка з фаршу, а після рулет запікається в духовці. Дуже популярний на столах росіян і крабовий рулет, з якого готують різноманітні холодні закуски.

Щоб приготувати рулет з лаваша рецепт якого можна знайти в багатьох кулінарних книгах, потрібно спеціальний вірменський лаваш. Рулети з лаваша - це відмінна швидка закуска до будь-якого застілля. Начинки для рулетів з лаваша можна брати різні: сир, оливки, зелень, овочі, гриби, м'ясо.

Млинці з начинкою також можна згортати у вигляді рулетів. Підключивши власну фантазію, для святкового столу можна організувати оригінальний салат-рулет.