Риба під маринадом з моркви і цибулі

4 порції
2 години 30 хв

Як зробити рибу під маринадом з моркви і цибулі? Підготуйте всі компоненти за списком. Яку рибу краще використовувати? Для рецепту ідеально підійдуть хек, минтай або тріска. Я готувала хек. Якщо у вас заморожена риба, то вийте її з морозильної камери і розморозьте при кімнатній температурі.

Хек очистіть від луски і обов'язково зріжте гострі плавники. Якщо плавники залишити, то в процесі приготування частина з них може відокремитися від риби, що зіпсує готову страву. Тушки ополосніть в холодній воді і обсушіть паперовими серветками. На рибі не повинно залишитися надлишків води.

Наріжте хек на порційні шматочки невеликого розміру і трохи посоліть. Цибулю і морквину очистіть і помийте.

У сковороді з товстим дном розігріть олію. Відправте рибу в сковорідку і обсмажуйте на помірному вогні до готовності. У мене пішло приблизно по 8-10 хвилин на кожну сторону.

Цибулину наріжте не дуже крупно. Спосіб нарізки може бути будь-яким на ваш розсуд (напівкільцями, кубиками тощо). Морквину натріть на крупній тірці або на тірці для корейських салатів.

Готову рибу викладіть зі сковороди в окрему глибоку ємність.

Додайте лавровий лист та перець горошком.

У сковороду, де обсмажувалася риба відправте цибулю. Обжаріть на помірному вогні, періодично перешкоджаючи, до прозорості.

Додайте до цибулі моркву і готуйте все разом ще близько 10-15 хвилин (не забувайте перешкоджати). Коли овочі будуть готові, відправте в сковорідку томатну пасту і дрібно нарізану зелень. Кількість томатної пасти відрегулюйте до смаку. В оригінальному рецепті пропонувалося використовувати 5 ст. л. , я додала лише 3 ст. л. і цього цілком виявилося достатньо. Все перемішайте, потримайте на вогні буквально кілька секунд.

Відправте томатно- овочеву зажарку до риби і акуратно, але ретельно перемішайте. Якщо риба вийшла суховатою, то додайте 1-2 ст. л. ложки рослинної олії (можна нерафінованого). Після того, як риба охолоне, відправте її в холодильник настоятися мінімум на пару годин. Чим довше хек буде маринуватися, тим смачніше він вийде.

Подавайте хек під маринадом з моркви і цибулі в холодному вигляді. Дуже смачно як самостійна страва або як доповнення до відвареного рису або картоплі.