Щоковина свиняча в цибулевому лушпинні

20 порцій
6 годин


1. Вимийте цибулю і відкиньте її на дуршлаг. Коли стече вода - викладіть половину лушпиння на дно каструлі.

2. Наріжте щоковину при необхідності на порційні шматки і викладіть на цибулевий лушпиння.

3. Очистіть половину часнику. Роздавіть зубчики і крупно наріжте, викладіть до щоковини. Додайте спеції (крім молотого перцю) і сіль.

4. Зверху викладіть решту лушпиння.

5. Залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варите 1 годину. Потім зніміть з вогню і дайте повністю охолонути в маринаді.

6. Виньте щоковину з води, просушіть, натріть часником і меленим перцем, загорніть у пергамент і покладіть у холодильник. Дайте застигнути. Приємного! П. С. Для цього рецепту підходить свинина будь-якої якості та жирності. Цілком нежирна свинина в цибулевому лушпинні відмінно підходить для бутербродів.