Щуча ікра з часником

10 порцій
1 година 15 хв


1. Готуємо ікру: Для цього беремо щучу ікру, споласкуємо її холодною водою (прямо в мішечках). Далі складаємо в миску і заливаємо окропом, залишаємо на 5 хвилин. Протягом цього часу не забуваємо перемішувати, щоб окріп потрапив скрізь. Потім зливаємо воду і пропускаємо ікру через сито так, щоб плівки залишилися, а ікринки пройшли крізь сито. Отриману ікру промиваємо рази три (поки вода не стане чистою) і викладаємо на марлю, щоб скло рідина. Потім повторюємо попередній процес: заливаємо крутим окропом, тримаємо пару хвилин і відкидаємо на марлю.

2. Готуємо розсол: У крутому окропі розчиняємо великокристалічну сіль. Відразу заливаємо цим розсолом ікру, перемішуємо і накриваємо кришкою, щоб розсол не охолов дуже швидко. Так ікра повинна простояти 10 хвилин. На сито кладемо марлю, викладаємо ікру, даємо збігти воді. Потім підвішуємо марлю на 15 хвилин, щоб на все 100% позбутися від зайвої вологи.

3. Тепер найцікавіше: Змішуємо ікру з дрібно рубаним кропом, видавлюємо часник через прес, додаємо оливкову олію. Пробуємо на смак. Подаємо на стіл з хрусткими тостами і насолоджуємося бутербродами!