Щука фарширована повністю

8 порцій
2 години 20 хв

Для приготування вибираємо щуку ретельно: потрібно, щоб вона була свіжою. Розділяємо рибу: відрізаємо голову, очищаємо від луски, виймаємо нутрощі. Готову тушку промиваємо під проточною водою. Починаючи з боку голови, відділяємо шкіру від м'яса. Діємо дуже акуратно, намагаючись не пошкодити шкіру. Плавники зберігаємо. Щоб хвостовий плавник теж залишився на місці, акуратно відрізаємо кістку зсередини шкури. Найвідповідальніша частина позаду. А тепер відділяємо м'ясо від кістки за допомогою гострого ножа. Викладаємо м'ясо в миску, додаємо дрібно нарізану цибулю і часник, а також сало. Щедро збагачуємо спеціями, солимо і подрібнюємо за допомогою блендера. В отриману суміш вводимо панувальні сухарі. Отриманим фаршем щільно починаємо щучу шкуру. Знову ж таки, дуже акуратно, щоб не порвати. Готовий виріб зашиваємо і робимо пару проколів уздовж хребта або з боків. Змащуємо рослинною олією противень і саму рибу, приставляємо до неї голову і відправляємо в духовку на годину-півтори. Випікаємо при 180 ° С. На стіл подавайте щуку холодною, прикрасивши зеленню і будь-якими овочами на свій розсуд. Отримуйте компліменти щодо своєї майстерності!