Щука фарширована запечена

8 порцій
1 година 45 хв

Щоб приготувати красуню-щуку, потрібно трохи потрудитися, але це того варто. Розділяємо рибу: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі. Найкопіткіше - зняти з тушки шкуру. Головне - озброюємося гострим ножем і, починаючи з боку голови, круговими рухами ножа, відділяємо шкуру від м'яса. Щоб хвіст залишився на місці, акуратно перерізаємо хребет з внутрішнього боку. Все, можна полегшено зітхнути - м'ясо витягнуто, шкіряка неушкоджена! Готуємо начинку: розламуємо хліб на частини, викладаємо в миску і заливаємо підігрітим молоком. Відокремлюємо м'ясо від хребта, вибираємо кісточки. За допомогою блендера подрібнюємо щуче м'ясо, потім сало. Можна скористатися і м'ясорубкою. В отриману суміш вбиваємо яйце, розмочений хліб, солимо, перчим. Гарненько вимішуємо фарш. Збираємо щуку: щільно починаємо шкуру фаршем, пришиваємо голову. Ну що ж, красуня проситься в духовку! Змащуємо рибу рослинною олією, а також форму, в якій вона буде запікатися. Ставимо в розігріту до 180 ° С духову шафу на 40 хвилин. Пригощайте сім'ю рибкою! Приємного апетиту!