Оселедець з гірчицею

8 порцій
10 година

Як замаринувати оселедець з гірчицею? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Я буду готувати скорочену версію з однієї оселедця. Рибу краще брати свіжу, але якщо такої можливості немає, то заморожену оселедець спочатку потрібно розморозити, залишивши на столі при кімнатній температурі.

Розморожену рибу помийте і обсушіть. Відріжте голову і хвіст, позбудьтеся нутрощів. Потім відокреміть філе від хребта, видаліть кістки і шкіряку. Очищене філе оселедця покладіть у глибоку миску. Філе спочатку кладеться цілком (я розрізала для зручності на дві частини), а потім будемо нарізати шматочками.

Підготовлене філе риби залийте літром води, додайте столову ложку солі, перемішайте. Солоний розсол повинен покривати всю рибу. Залиште оселедець у цьому розсолі приблизно на 2 години. Я прибирала рибу в розсолі в холодильник.

В окремій мисці змішайте 2 види гірчиці, цукор, олію та сік лимона. Ретельно перемішайте. Коли мине дві години, злийте з риби розсол і наріжте її на невеликі шматочки, які буде зручно брати, наприклад, виделкою.

Залийте оселедець приготованою заправкою, перемішайте все. Поставте рибу в холодильник годинника на 6-8 маринуватися. Маринад повинен прикривати всю рибу, щоб кожен шматочок гарненько промаринувався. Через вказаний час оселедець буде готовий.

Готовий оселедець у гірчиці подавайте холодною - це закуска, яка відмінно підійде до картоплі, приготовленої будь-яким способом. Однак варто нагадати, що оселедець у гірчиці не підлягає довгому зберіганню, щоб уникнути неприємностей, таку страву варто вжити якомога швидше.