Скумбрія в розсолі цілком
3 порції
2 дні
2 дні
Скумбрія - 1 шт., Вода - 1 л, Запашний перець - 15 шт., Лавровий лист - 3 шт., Сіль - 4 стол.л., Цукор - 1.5 стол.л.
Як засолити скумбрію в розсолі цілком, щоб вона вийшла не гірше магазинної? Насправді це дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Скумбрію можете використовувати свіжу або заморожену. У мене заморожена рибка, яку перед засолкою необхідно правильно розморозити. Душистого перцю і лаврового листа можете додати більше, якщо хочете отримати більш ароматну рибку.
Поки закипає вода, підготуйте рибу. Якщо вона вже потрошена, то просто гарненько її промийте. Заморожену рибу зазвичай потрібно додатково чистити. Для цього не розморожуйте її до кінця. Подморожену рибу легше чистити. Приберіть нутрощі, чорні плівки всередині черевця, видаліть жабри. Ретельно все промийте.
Вже через кілька годин розсол з прозорого стане каламутного рожевого кольору - це з риби пішли залишки крові. Риба вийде середньої просолки через 28-30 годин. Якщо хочете, щоб просолилася сильніше, залиште її на всі 48 годин. За 2-3 години до кінця засолки переверніть рибу черевцем вниз, щоб воно теж просолилося.