Слабосолена форель

4 порції
2 дні

Як зробити слабосолену форель в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Рибу краще брати ту, яка пройшла стадію глибокої заморозки. Можна солити форель зовсім без пряностей - вважається, що вони заглушають її власний аромат; можна взяти ті прянощі, які ви любите.

Форель добре промийте і осушіть паперовим кухонним рушником.

Приготуйте посолочну суміш. Для цього в будь-якій ємності з'єднайте сіль і цукор.

Додайте трохи насіння кропу. Можна взяти тмін, з ним теж дуже добре виходить. Перемішайте сипучі компоненти посолочної суміші.

Добре обваляйте рибу з усіх боків у солодко-солоній пряній суміші.

Покладіть філе шкірою вниз на шар посолочної суміші, присипте рибу сумішшю з усіх боків.

Додайте перець горошком і лавровий лист.

Посуд із засоленою рибою прикрийте плівкою, а зверху тарілкою, на яку поставте відповідний вантаж. Відправте форель у прохолодне місце на 1-2 дні. Я волію довше просолити рибу, а потім вимочити її в крижаній воді. Так вона стає упругою і міцною, і її можна нарізати тонкими ломтиками. У холодну пору року можна винести засолену форель під гнітом на балкон, в інший час потрібно поставити в холодильник.

Через добу рибу можна перевернути спинкою вгору і знову поставити вантаж. Після закінчення часу дістаньте рибу з розсолу, добре промийте під холодною водою, промокніть паперовим рушником і спробуйте. Якщо солоність вас влаштовує, то можна відразу подавати рибу на стіл. Якщо форель вийшла солонуватою, то її потрібно на 1-2 години покласти в крижану воду. Після цього знову промокніть рибу і наріжте її тонкими ломтиками для подачі.

Приємного апетиту!