Солоне оселедець маринований в столовому оцті

12 порції
6 годин

Для приготування знадобиться вже готовий солоне оселедець. Її можна купити, а можна і посолити рибку самостійно. Для цього потрібно розморозити оселедець, промити і залити розсолом. Розол готується наступним чином. Літр води доводимо до кипіння, засипаємо 250 грам солі, 3 столових ложки цукру. Додаємо лавровий лист. Кип'ятимо 5 хвилин. Потім даємо охолонути. І тільки потім, охолом заливаємо рибу. І залишаємо її в розсолі на 3-4 дні в холодильнику

Відрізаємо біля оселедця голову. Ножицями відстригаємо плавники. Акуратно розрізаємо черевко і виймаємо всі нутрощі. Обов'язково приберіть чорну плівку. Вона надає рибі гіркуватий присмак.

Потім гострим ножем робимо надріз уздовж спинки. Знімаємо шкірку з риби. Виймаємо хребет і великі кістки. При бажанні видаляємо і дрібні кістки. Для зручності можна скористатися пінцетом.

Потім розрізаємо рибу на порційні шматочки. Можна маринувати рибу і більш великими шматочками.

Цибулину очищаємо і нарізаємо напівкільцями. Для приготування можна використовувати білу або червону цибулю. У ємність викладаємо рибу, потім цибулю. Оцет 9% розбавляємо у співвідношення 1: 3 з водою і заливаємо маринадом рибу. Можна додати трохи спецій. Закриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник на 5-6 годин. По закінченню цього часу виймаємо рибку з маринада. Можна її полити соняшниковою олією і посипати рубаною зеленню. Подаємо до столу.