Солоний лосось у домашніх умовах

8 порцій
20 година

Підготуйте всі необхідні продукти. Лосось беріть охолоджений, - у такій рибі набагато більше корисних речовин, ніж у замороженій. Хоча існує думка, що при заморожуванні в рибі гинуть всі бактерії і мікроорганізми, які можуть бути небезпечні для людини, і таку рибу без побоювання можна солити. Сіль використовувати краще велику, переважно морську, цукор будь-хто, - цілком підійде і білий, і коричневий.

Цукор і сіль перемішайте.

У риби приберіть хребет і по можливості кістки вздовж хребта і розріжте на дві половини. Найкраще для засолки брати центральну частину риби, ту, яка стелще: вона прекрасно буде різатися, шматочки будуть рівні і красиві. Плівки на рибі я перед засолкою не видаляю: приберу їх після того, як риба засолиться, а разом з ними і залишки солі та цукру.

Половиною сипучої маси рясно посипте рибу з внутрішнього боку. На цьому етапі за своїм смаком ви можете додати різні приправи і прянощі: лавровий лист, кріп, а комусь до душі лимон. Я ось не сторонніх добавки зайвих смаків і ароматів при засолці риби. Особливо лосось: його смак і так занадто благородний, щоб забивати його ще й якимось додатковим ароматом.

Покладіть шматки риби одна на одну шкірою вгору. Залишившись сіллю, посипте рибу з боку шкіри.

Викладіть засолену рибу в контейнер, накрийте і приберіть в холодильник на 14-16 годин. Хтось вважає, що рибу в розсолі потрібно перевертати. Я ж цього ніколи не роблю і все просалюється відмінно!

Нарізайте таку рибку тонко-тонко! Відмінно і на бутербродик, і в салатик. Приємного апетиту!