Соті з овочів з кабачками морквою перцем

3 порції
40 хв

Підготуйте слдіючий набір продуктів: морква, кабачок, солодкий червоний перець (можна будь-хто, можна різнобарвний - буде красивішим), помідор, ріпчаста цибуля, часник, соняшникова олія, сіль. Візьміть для аромату улюблені прянощі, у мене в цьому випадку - тмін, пеєрц горошком, апарика.

Всі овочі добре помийте і наріжте. Морква - тонкими брусочками або соломкою, цибуля - середнього розміру кубиком.

Солодкий перець і кабачок - кубиками або ломтиками, кабачок покрупніший, щоб він не перетворився на кашу при тепловій обробці. Взагалі соте буде смачніше, якщо всі овочі отримаються в ступені готовки - ал-денте, як кажуть французи (ступінь легкої недовареності).

У сотейнику або каструлі, казані розігріть соняшникову олію, спочатку обсмажте до легкої прозорості цибулю, лише потім додавайте решту овочів. Обсмажена цибуля дає завершеність усій страві. Потім додайте розчавлені зубчики часнику, моркву, продовжуйте смаження.

Потім додайте підготовлені кабачки, обережно перемішайте соте.

Введіть у соті солодкий червоний перець.

Заправте соте прянощами і загасіть все разом до бажаної готовності. Особливо смачним виходить овочеве соте, коли овочі зберігають свою цілісність, не розварюються і не перетворюються на кашу.

Соте з овочів готове! Подавайте його як основну пісну страву на обід або вечерю, як гарнір до м'яса, риби, птиці, можна подати до відвареної картоплі як закуску або густий овочевий соус.