Студень - холодець з рульки і свинячих ніжок

12 порції
8 годин

Візьміть продукти за списком. Ніжки і рульку добре промийте і поскобліть ножем - у мене з супермаркету, тому метушні практично ніякої. Попросіть чоловіка розрубати трубчасті кістки. Залийте м'ясні продукти водою і доведіть до кипіння.

Додайте цибулину, шматок моркви, селеру, стебла зелені. Варите під кришкою при повільному кипінні 3 години. Потім посоліть до смаку, додайте лавровий лист і перець горошком, варите ще близько години.

Після чого плиту відключіть, холодцю дайте постояти з годину. Виньте з бульйону м'ясо, викиньте коріння.

М'ясо ретельно відледіть від кісточок руками, одягнувши рукавички.

Частину м'якоті можна просто розділити на волокна і покласти в холодець.

Решту м'яса зі шкуркою прокрутіть комбайном або м'ясорубкою. Якраз це те, що дасть нашому холодцю бути міцним.

Розкладіть м'ясо по мисках або формах для холодця.

Додайте натертий часник до смаку.

Залийте бульйоном, акуратно розмішайте до рівномірного розподілу м'ясної частини в бульйоні. Поставте на холод до повного остигання.

Якщо раптом ваш холодець замерз (на балконі, наприклад), при розтануванні він стане рідким - його потрібно знову довести до кипіння і охолодити, він поверне свою консистенцію.