Студень холодець зі свинячої голови

14 порції
12 годинника

У свинячої голови потрібно відрізати вуха, голову розрізати поперек, щоб черепна коробка залишилася неушкодженою. Ретельно промити голову холодною водою.

Вибираємо каструлю побільше і з товстим дном. Ставимо варити на 5 годин, постійно видаляючи піну і жир. У воду додаємо сіль. Під час варіння не варто доливати воду, оскільки холодець не набуде жовтої форми.

Коли м'ясо звариться, дістаємо частини свинячої голови з каструлі, даємо трошки охолонути і видаляємо кістки, мозок, шкуру. Бульйон потрібно процедити.

Очищене м'ясо і бульйон з'єднуємо, перемішуємо, додаємо лавровий лист, дрібно нарубаний часник і знову ставимо на повільний вогонь. Варимо ще 20 хвилин.

Отриманий бульйон зі шматочками м'яса можна залити в оригінальні формочки і поставити в холодильник на 2-3 години.

Холодець готовий! Він буде прекрасною окрасою святкового столу. Приємного апетиту!!!