Сушена курка до пива в домашніх умовах

3 порції
9 дня

Курочка виходить досить смачною, але експериментів ніхто не відміняв. Наступного разу хочеться приготувати її за цим же рецептом, але додавши інші спеції. Часник надає курячому м'ясу особливий аромат, тому я б не стала його виключати. Але ось з іншими приправами готова «пограти».

Як зробити сушену курку до пива в домашніх умовах? Для початку підготуйте куряче м'ясо для подальшого обвалювання його в спеціях. Або відокреміть філе від кістки, або використовуйте вже готове куряче філе. Після чого добре помийте грудки і висушіть їх за допомогою паперових рушників.

Візьміть глибоку ємність і присипте в неї чорний мелений перець, червоний мелений гострий перець, цукровий пісок і сіль. Ретельно перемішайте їх. Потім влийте в цю суміш трохи коньяку і знову все перемішайте. Коньяк можете замінити на горілку, віскі або бренді.

Кожну філейну грудку щедро натріть отриманою ароматною сумішшю і покладіть в цю ж ємність до спецій, зверху присипавши філе залишками приготованої приправи. Ємність накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на 24 години.

За подією цього часу дістаньте ємність з холодильника, злийте рідину і під проточною водою ретельно промийте шматочки курячого м'яса. І знову гарненько обсушіть їх за допомогою паперових рушників.

Підготуйте суміш для обмазки курки. Знову візьміть глибоку ємність і всипте в неї чорний мелений перець, червоний мелений перець, паприку, хмелі-сунелі і сухий часник. За бажанням часник можна замінити на свіжий. У цьому випадку його треба буде дрібно покрошити: натерти на дрібній терці або подрібнити за допомогою преса для часнику.

Перемішайте всі спеції і обваляйте в них курячі грудки, добре втираючи в м'ясо отриману суміш спецій.

Візьміть одну грудку, загорніть її в марлю, складену в 2-3 шари, або бавовняну тканину. З другим шматочком виконайте те ж саме. Коли обидва шматочки будуть підготовлені, візьміть невелику пінопластову формочку, на неї покладіть кілька дерев'яних шпажок або китайських паличок, на них викладіть обмотані в марлю курячі грудки (повинна бути хороша вентиляція повітря). Зберігайте всю цю конструкцію з філейними шматочками в холодильнику протягом 7 днів.

Готову сушену курку подавайте до столу, нарізавши тонкими пластами. Приємного апетиту!

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.