Свиняча рулька варена в цибулевому лушпинні

10 порцій
7 годин

Як зварити рульку в цибулевому лушпинні? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цибулевого лушпиння буде достатньо пари жменьок. Це, приблизно, 10-12 очищених великих цибулин. Зубчики часнику у мене дуже великі. Якщо брати маленькі, то візьміть їх більше за кількістю.

Цибулю добре промийте в холодній воді, щоб видалити з неї частинки пилу і землі.

Потім перекладіть лушпиння в каструлю, в якій будете варити рульку. Беріть каструлю велику і глибоку. Залийте лушпиння чистою водою і додайте сіль. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Каструлю беріть темну, оскільки лушпиння дуже сильно фарбується і відмити потім світлу каструлю буде важко.

Потім додайте в каструлю лавровий лист і перець горошком.

Помістіть свинячу рульку в гарячу воду і поверніть каструлю на вогонь. Бажано, щоб рулька була повністю занурена у воду. Але якщо вона трохи виступає теж немає нічого страшного. Просто в процесі варіння її необхідно буде перевернути 1-2 рази. Доведіть все до кипіння. Потім накрийте каструлю кришкою, зробіть маленький вогонь і варите рульку 1, 5 години. Готувати рульку можна як в каструлі, так і в мультиварці.

Готову рульку остудіть у воді (хоча б просто до теплого стану). Це необхідно для того, щоб м'ясо пофарбувалося найбільш в темний колір. Потім витягніть і просочіть паперовими рушниками зайву вологу з поверхні м'яса. Очищений часник пропустіть через чеснокодавилку і обмажте з усіх боків подрібненим часником. Оберніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 3-4 години. М'ясо з часником стає дуже ароматне.

За цей час рулька застигне і її можна буде з легкістю нарізати на бутерброди. Приємного частування.