Свиняче вирізання з чорносливом у беконі з вершково-грибним соусом

4 порції
1 година

Як зробити свиняче вирізання з чорносливом у беконі з вершково-грибним соусом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Від довжини свинячого вирізання залежить точна кількість медальйонів і, відповідно, порцій. Чим довша вирізка, тим більше медальйонів вийде. Кількість смужок бекону і чорнослива також залежить від кількості медальйонів.

Свиняче вирізання вимийте, обсушіть і наріжте порційними медальйонами товщиною близько 4 см. Має вийти приблизно 8 шматочків.

Чорнослив вимийте і обсушіть. Чорнослив беріть великий, м'який і вже без кісточок. Якщо чорнослив невеликого розміру, то його може знадобитися більше - по 2 штуки на кожен медальйон.

У центрі кожного свинячого медальйону ножем зробіть глибокий прокол і вкладіть всередину по 1-2 штуки чорнослива.

Кожен свинячий шматочок обмотайте смужкою бекону. Якщо бекон погано тримається і норовить розвернутися, можете закріпити його шпажкою. Бекон краще беріть відразу в нарізці, сирокопчений або варено-копчений вибирайте до смаку. У мене сирокопчений.

У сковороді розігріть олію і обсмажте свинячі медальйони на сильному вогні по 2 хвилині з кожного боку до рум'яної корочки.

В кінці м'ясо посоліть, поперчите.

Перекладіть обсмажені медальйони в беконі на застелені пергаментом противень і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Залиште медальйони в духовці, поки готуєте соус.

Тепер приготуйте соус.

Шампіньйони вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Замість шампіньйонів можете взяти й інші гриби. Смачно вийде з лисичками.

У сковороді, де смажилася свинина, на середньому вогні розтопіть шматочок вершкового масла.

Викладіть гриби і обсмажте, перешкоджаючи, 5 хвилин до випарювання зайвої вологи.

Влийте вершки. Соус посоліть, поперчите і гасіть, перешкоджаючи, ще 2 хвилини.

Готові медальйони викладіть на тарілку, полийте вершково-грибним соусом, прикрасьте зеленню і подайте до столу. Приємного апетиту!