Свинячий карбонат у фользі в духовці

12 порції
3 години 40 хв

Потрібні інгредієнти

Для того, щоб м'ясо добре просолилося і було соковитим, ми будемо вимочувати його в розсолі. Для цього в 1-1, 5 л води кладемо лавровий лист і запашний перець

Додаємо 1, 5-2 стіл. л. солі

Доводимо розсол до кипіння, а потім даємо йому охолонути

Опускаємо в охоплений розсол наш карбонат і забуваємо про нього як мінімум на 2 години

Тепер дістаємо м'яско з маринада

Тонкими платівками нарізаємо часник і шпигуємо їм наш карбонат

Посипаємо свіжомолотим чорним перцем

Обмазуємо гірчицею з усіх боків

Додаємо трошки хмелі-сунелі або інших спецій до смаку

Обв'язуємо ниткою або спеціальним шпагатом для того, щоб у підсумку отримати круглий зріз

Яблука нарізаємо платівками і половину укладаємо на фольгу - вони додадуть неповторний аромат і соковитість нашому м'ясу і послужать захистом від пригоряння

На яблука викладаємо карбонат і обкладаємо другою половиною нарізаних яблук з усіх боків

Добре запечатуємо фольгу, щоб не було ніяких дірочок, і укладаємо швом вгору

Перекладаємо карбонат у фользі у форму для запікання або на противагу, а додатковим захистом від пригорання нам послужить капустний лист

Запікаємо в розігрітій духовці при 220 градусах 20 хвилин, а потім при 180 градусах ще 50 хвилин. За 10 хвилин до передбачуваної готовності проткніть м'ясо зубочисткою - якщо сік прозорий - м'ясо готове. Ідеальним варіантом буде вимкнути духовку і дати карбонату охолонути прямо в ній

За бажанням звільняємо карбонат від яблук (на мій погляд так більш естетично, але яблука я все-одно з'їла) і нарізання. Насолоджуємося!!!

Приємного апетиту!