Тирадіто з морського вушка

8 порцій
40 хв

Тирадіто - страва «перуансько-японської» кухні, т. зв. кухня ніккей. Назва страви, по-іспанськи tiradito, означає - тонкі ломтики сирої риби в гострому соусі. Основа тирадито - свіжа риба (в даному випадку у нас не класичне тирадито з риби, а з морського вушка) будь-якого сорту, гострий ніж і соковитий лайм. Отже, почнемо. Підготуємо морські вушки: - вушки потрібно витягти з черепашок, розділяти, залишивши для приготування тільки м'ясо; - м'ясо промийте, добре просушіть і нарубите тонко гострим ножем на ломтики; - ломтики необхідно просушити серветкою і злегка заморозити. Підготуємо маринад, для чого необхідно: - у керамічний посуд помістити сік лайму; - часник дрібно-дрібно нарубати і додати до соку лайму; - перемішати і підсолити маринад морською сіллю. Маринуємо подморожені ломтики морського вушка 25 хвилин у прохолодному місці. Тим часом приготуємо соус для подачі: - у чаші блендера з'єднуємо квасоля, подрібнені кінзу, петрушку і селеру; - додаємо перець гострий сушений, подрібнені стручки гострих зеленого і червоного перців, залишивши при цьому по парі кілечок перцю для прикраси; - вливаємо оливкову олію; - подрібнюємо блендером соус до однорідності. Подаємо мариновані ломтики морського вушка з гострим соусом на раковині або тарілці, прикрасивши кілечками зеленого і червоного перцю. Приємного апетиту!