Качка в'ялена в домашніх умовах цілком

8 порцій
25 дня

Як завялити качку цілком? Перед приготуванням качку необхідно промити в проточній воді і висушити паперовим рушником. Розрізати грудку вздовж. У ступці помолоти лавровий лист і чорний перець. Спеції всі змішати разом.

Качку обваляти в спеціях

На дно противня висипаємо близько 1, 5 кг. солі

Зверху солі укладаємо качку

Засинаємо сіллю качку зверху таким чином, щоб не було оголених місц. І залишаємо в холодильнику або прохолодному місці на 3-4 доби

Після закінчення часу качку відмити від солі

Просушити паперовим рушником

Підвісити качку на в'ялення в холодильник мінімум на 20 діб. Якщо хочете м'ясо суші, 35 днів - дуже хороший термін для сушіння. Дуже добре млявити на провітрюваному горищі. Після закінчення терміну делікатес буде готовий.