Вафельні коржі з фаршем в клярі на сковороді

4 порції
40 хв

Як зробити вафельні коржі з фаршем? Будь ласка, підготуйте всі інгредієнти з цього списку. М'ясний фарш найкраще використовувати свіжий, щоб у підсумку він був більш щільним. Після розморожування фарш стає водянистим. Вафельні коржі підійдуть будь-якої форми: круглі, квадратні, прямокутні. У супермаркетах продаються порційні коржі, які не потрібно нарізати. Рослинне масло використовуйте рафіновану.

Очистіть, промийте і обсушіть серветкою цибулю. Наріжте його дрібними шматочками. Якщо м'ясний фарш досить щільний, цибулю можна подрібнити на м'ясорубці або в блендері. У цьому випадку цибулевий сік зробить фарш трохи вологим.

Я м'ясний фарш волію готувати самостійно. Для цієї мети купила охолоджене куряче філе і подрібнила його на м'ясорубці. Для м'ясної начинки підійде свинина, яловичина, птиця. Можна приготувати змішаний фарш. До фаршу додайте подрібнену цибулю, сіль і мелений чорний перець. Добре перемішайте.

На перший вафельний корж (діаметр 22 см) викладіть порцію м'ясної начинки і розподіліть його тонким шаром по всьому коржу. На один корж у мене пішло 2, 5 столової ложки з гіркою начинки.

Зверху докладіть другий корж і злегка його придавіть рукою. Додайте м'ясну начинку та розподіліть тонким шаром.

Додайте третій корж. Придавіть трохи руками, щоб він щільненько приліг до шару фаршу. На даному етапі я хотіла завершити збирати тортик, так як переживала, що він не просмажиться, але вирішила ризикнути, так як його висота вийшла дуже маленька і до того ж у мене залишилася м'ясна начинка і вафельні коржі.

На третій корж викладіть м'ясну начинку і розподіліть ложкою тонким шаром.

Докладіть і трохи придавіть четвертий вафельний корж. Викладіть решту начинки, якраз залишилося 2, 5 столової ложки. Розрівняйте тонким шаром.

Докладіть п'ятий вафельний корж, злегка придавіть долонею. Із заводської упаковки (7 коржів) у мене пішло 5 штук. Розріжте зібраний вафельний тортик на порційні шматочки. У мене вийшло 8 шматочків.

Тепер прийшов час приготувати кляр. Вбийте яйця середнього розміру в глибоку тарілочку. Влийте воду. До смаку підсоліть. Збовтайте виделкою до однорідності. Цієї кількості яєць якраз вистачає, щоб обсмажити всі заготовки.

Обмакніть вафельний шматочок у клярі. Допомагайте собі виделкою, оскільки заготівля під впливом вологи фаршу стає м'якою.

За 5-7 хвилин до початку смаження влийте масло в сковороду і відправте на середній вогонь. Розігріть. Коли олія добре розігріється, забавте полум'я до самого маленького. Викладіть вафельні заготовки. Накрийте кришкою. Обсмажте 4-5 хвилин до рум'яної корочки з одного боку. Оскільки посуд і техніка у всіх різний, стежте, щоб заготовки не підгоріли. Можливо, вам знадобиться трохи більше або менше часу, щоб шматочки підрум'янилися.

Переверніть вафельні шматочки на другий бік. Накрийте кришкою і продовжіть обсмажувати 4-5 хвилин на самому маленькому вогні.

Після оскарження викладіть на паперові рушники, щоб видалити залишки олії.

Вафельні коржі з фаршем на сковороді готові. Приємного апетиту!