Воловані з червоною ікрою з шарового тіста

20 порцій
1 година 20 хв

Як зробити хвилювані кошики або тарталетки з шарового тіста з червоною ікрою? Щоб приготувати нашу святкову красиву закуску, підготуйте необхідні інгредієнти. Шаре тісто попередньо розморозьте в холодильнику, не виймаючи з пакету. Можна використовувати як тісто в пластинах, так і згорнуте рулетом. Вершкове масло попередньо вийте з холодильника - воно має бути кімнатної температури.

Яйце злегка збийте виделкою.

Викладіть тісто на припилений борошном стіл і злегка розкатайте в одному напрямку до товщини приблизно 7 мм. Круглою виїмкою або чаркою діаметром близько 5 см виріжте з тіста 40-50 гуртків.

У половині кружечків за допомогою іншої виїмки меншого діаметра (3-4 см) виріжте серединки і вийте їх.

З одного боку виходять рівні гуртки, а з іншого така ж кількість круглих ободків, які послужать стінками для волованів.

Противень застеліть пергаментом і викладіть на нього цілі гуртки тіста і акуратно змажте зверху яйцем.

Зверху розподіліть ободки і злегка притисніть. Також змажте їх яйцем, намагаючись, щоб воно не потрапило на боковини, так як це буде перешкоджати підйому тесту. Супротивник з шарованими заготовками приберіть на 30 хвилин в холодильник.

Потім поставте воловані в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і випікайте близько 15-20 хвилин до збільшення в обсязі і появи золотистої скоринки. Бажано поставити на низ духовки противень з водою, щоб шаре тісто краще піднімалося або пару разів бризнути водою з пульверизатора.

Готові воловані вийте з духовки і пальцями або ручкою від ложки придавіть серединки, оскільки під час випікання вони теж піднімуться. Заготовки охолодьте.

Вершкове масло розподіляти за заготівлями можна звичайною ложкою, але я вважаю за краще використовувати кондитерський мішок з дрібною насадкою & ^; закрита зірка & ^;. За його допомогою можна сформувати з масла красиві зірочки.

У гостилі воловани відсадьте з мішка трохи м'якої вершкового масла.

Зверху розподіліть по 1 ч. л. червоної ікри.

Прикрасьте воловані зірочками з вершкового масла і гілочками петрушки. Подавайте до столу відразу ж. Якщо подача планується не відразу, складіть воловані в контейнер і щільно закрийте кришкою, щоб ікра не заветрилася, і поставте в холодильник. Так само потрібно зберігати і залишки цієї закуски. Приємного апетиту!